Syrah
75 cl-Flasche
 
Syrah ist eine Rebsorte, die in steinigen, heissen Lagen die überzeugendsten Resultate zeitigt. 1996 reiste Christian Zündel in die Côte Rôtie im französischen Rhonetal und schnitt in der Lage «Les Grandes Places» der Domaine Clusel-Roch Winterholz von den Rebstöcken. Dieses pfropften wir auf uralte Nebbiolo-Stöcke in eine Parzelle in Villa di Tirano.

Der Ertrag ist gering – umso erfreulicher die Qualität. Die Selektion der Trauben geschieht bereits im Rebberg. Nach dem Entrappen im Keller von Villa di Tirano kommt die Maische in 2000-Liter-Standen. Die Gärung mit safteigenen Hefen setzt nach ein paar Tagen ein, ein Monat später wird abgepresst. Der Wein wird während zwölf Monaten in mehrjährigen Barriques ausgebaut.

Der Syrah Santa Perpetua ist ein vollmundiger, geschmeidiger Rotwein, der bereits in der Jugend zugänglich ist. Ein raffiniertes Spiel von Würzigkeit und Frucht prägt ihn. Sein Körper ist geschmeidig, kraftvoll und doch elegant. Der Santa Perpetua lässt sich besonders gut mit Gerichten wie Lammkarree, Entenbrust oder einem Linsengericht kombinieren.